Las pizzerías y los restaurantes italianos del Reino Unido tienen dificultades para asumir el incremento de precio del tomate, por lo que se vieron obligados a ofrecer alternativas.
Según datos de la Federación de Cocineros Italianos del Reino Unido (FIC, por sus siglas en italiano), el precio del tomate ha aumentado en un 400% en Reino Unido, pasando de 5 libras a 20 libras la caja, como consecuencia de la escasez de tomates que hay actualmente en el país.
El Gobierno ha culpado al mal tiempo en el sur de Europa y el norte de África, áreas de las dependen las importaciones de tomate. Mientras que los altos precios de la electricidad también han afectado la oferta de productos cultivados en invernaderos.
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Enzo Oliveri, presidente de la FIC, dijo que tras los problemas por el aumento de los costos y el Brexit, los restaurantes italianos atraviesan un momento “muy difícil”, por lo que aseguró que algunos se están adaptando y cambiando sus menús para ofrecer alternativas sin tomate como pizzas y pasta “blancos”.
Los expertos han afirmado que esta situación obliga a los cocineros a “ser creativos” a la hora de utilizar diferentes ingredientes. Los chefs utilizan quesos como la ricotta y verduras como calabacines o berenjenas como base y para espesar salsas.
“Lo estamos convirtiendo en una tendencia porque los precios están subiendo y debido a la escasez”, ha afirmado Oliveri.
Por su parte, el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales del Reino Unido dijo que el país tiene “una cadena de suministro de alimentos altamente resistente y está bien equipada para hacer frente a las interrupciones”.
Por Redacción
Editor: Juan Pablo Fernández
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