La Secretaría de Economía de Puebla planea utilizar las áreas de cultivo abandonadas en el Cerro Zapotecas, ubicado en San Pedro Cholula, para la producción de agave pichomel que se utiliza para la elaboración de mezcal.
Así lo comento director general de Industria de la dependencia, Héctor Arronte Calderón, quien explicó que dicha iniciativa se trabaja como parte del programa de profesionalización de artesanos y productores del campo para desarrollarlos como cooperativa de alto impacto.
También lee: “Aire Joven” suma 14 mil árboles sembrados en Puebla
Señaló que el agave pichomel es una especie endémica de la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán que se busca preservar, pues produce uno de los mezcales más reconocidos en la industria de bebidas destiladas.
Por ello, indicó que además de reforzar su producción en la Reserva de la Biosfera se proyecta llevarlo a otros puntos del estado y uno de éstos sería el Cerro Zapotecas donde hay una cooperativa que planea diversificar su producción de maíz y nopal.
Resaltó que la idea es combinar los cultivos de dichos productos, pues aunque el del agave pichomel es muy rentable su proceso es lento, ya que requiere de al menos 5 años para su maduración.
Te puede interesar: Presenta San Andrés 2a Feria de Empleo para la Inclusión Laboral de la Juventud
El funcionario señaló que 12 familias propietarias de predios en el Zapotecas conforman una cooperativa que podría emplear algunas hectáreas abandonas para el cultivo del agave pichomel, aunque reconoció que uno de los retos a los que se enfrentarán es lograr la denominación de origen de mezcal en San Pedro Cholula, pues no es un municipio con esa vocación.
Comentó que el Zapotecas cuenta con cerca de 90 hectáreas de cultivo agrícola, por lo que dijo esperar ocupar al menos 10 hectáreas de la zona abandonada para la producción del agave.
Por Alejandra Olivera
Editora: Brenda Balderas
Te recomendamos
