Por Itzeli Zamora
El sector restaurantero en Puebla estima un incremento en ventas entre un 20 y 40% en la Noche Mexicana, tras la ampliación del horario de cierre para este 15 de septiembre, por lo que iniciarán con las compras de alimentos para la preparación de los platillos típicos.
Empresarios de la zona del Cetro Histórico consideran que cerrar a las 00:00 horas permitirá obtener un ingreso, sin embargo, ante la incertidumbre no habían planeado ofrecer un servicio tradicional, indicó Alfredo Muñoz, gerente de un restaurante ubicado en el Barrio de los Sapos.
“No teníamos pensado algo, un plan para la fecha porque no sabíamos sobre el horario, pero sí nos beneficiará bastante porque se concentra más la gente, hace un año estuvo muy tranquilo. Esperamos lograr hasta un 40% en ventas”, comentó.
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Además, los establecimientos estarán reforzando las medidas sanitarias para poder recibir a los ciudadanos para ofrecer una variedad en los platillos típicos, así lo indicó Daniel Nates, chef al frente de “El Maizal”.
Al respecto, la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Olga Méndez Juárez, celebró que el gobierno estatal ampliara el horario, lo que permitirá repuntar hasta un 30% las ventas del sector, no obstante, criticó que las autoridades municipales faciliten la instalación al comercio informal con carpas.
