Puebla es guardián de la receta original del Chile en Nogada, cuyo sabor característico lo definen los productos cosechados a lo largo del territorio poblano, por lo que se garantiza el abasto para esta temporada.
Durante la presentación de la Temporada del Chile en Nogada 2022, el jefe del Ejecutivo estatal Miguel Barbosa Huerta destacó que su administración preserva las tradiciones de Puebla y una de ellas es la elaboración del Chile en Nogada, el cual debe ser capeado.
Destacó que con la realización de grandes actividades Puebla está resurgiendo ante las adversidades como la crisis del Covid-19, además adelantó que para la conmemoración del Grito de Independencia habrá varias sorpresas.
Por su parte, la secretaria de Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano Pérez señaló que no se prevén alzas en los ingredientes para su elaboración, ya que hay suficiente producción de los mismos en la entidad.
Refirió que para esta temporada se cultivan 2 mil 950 toneladas de chile poblano en 14 municipios; así como mil 196 toneladas de chile miahuateco propio de Tehuacán; mientras que de nuez de Castilla se producen 891 toneladas en 10 municipios.
De manzana panochera 21 mil toneladas; de pera lechera y durazno criollo con 12 mil 287 y 3 mil 884 toneladas respectivamente, así como 250 toneladas de granada y mil 264 toneladas de perejil, en suma la cadena productiva del Chile en Nogada asciende a un valor de 300 millones de pesos.
Por su parte, la secretaria de Turismo, Martha Teresa Ornelas Guerrero indicó que el inicio a la temporada del Chile en Nogada contribuye a la reactivación económica.
No obstante, su dependencia impulsa rutas gastronómicas en los municipios de Puebla, Tlahuapan, San Salvador El Verde, San Martín Texmelucan, Huejotzingo, San Nicolás de los Ranchos, Miahuatlán y Tehuacán.
Por: Alejandra Olivera
Editor: Guillermo Pérez Leal
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