Con la llegada de las altas temperaturas y el aumento en el consumo de pescados, mariscos y comidas fuera del hogar durante las vacaciones, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) emitió una serie de recomendaciones para evitar infecciones estomacales que podrían arruinar los días de descanso.
La nutrióloga Ana Karen Tena Huerta, de la Unidad de Medicina Familiar número 4, explicó que el calor acelera la descomposición de los alimentos y facilita la proliferación de bacterias, lo que puede derivar en gastroenteritis, salmonelosis, amebiasis e intoxicaciones.
Uno de los errores más frecuentes, advirtió, es dejar la comida fuera del refrigerador por más de dos horas o descongelar productos a temperatura ambiente.
En el caso de pescados y mariscos, recomendó descongelarlos en refrigeración (a menos de 4 grados) un día antes de cocinarlos, o usar el microondas. Especial atención pidió para ceviches y cócteles: el limón no cuece los alimentos, solo los acidifica, por lo que no elimina bacterias ni parásitos. Para consumirlos de forma segura, sugirió cocerlos con calor o congelarlos a -20 grados durante al menos siete días.
🦐 Recomienda #IMSS extremar higiene en alimentos durante Semana Santa para evitar infecciones gastrointestinales.
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Peligros en la calle
La especialista alertó que los puestos ambulantes representan un riesgo mayor por la falta de agua potable, la exposición al polvo y el manejo inadecuado de temperaturas.
Los productos más peligrosos son salsas crudas, ceviches, cocteles, ensaladas con mayonesa y aguas frescas con hielo no purificado. Recomendó optar por establecimientos formales, observar la limpieza del lugar y consumir alimentos recién preparados y calientes.
El lavado frecuente de manos con agua y jabón es la medida más efectiva, insistió Tena Huerta. El gel antibacterial solo es un apoyo cuando no hay acceso a agua y jabón, pero no debe sustituirlo, sobre todo si las manos están visiblemente sucias.
Información que cura 💚
— IMSS Bienestar (@IMSS_Bienestar) March 29, 2026
Tu #estómago también te habla… a veces con molestias.
La inflamación puede estar relacionada con lo que comes, el estrés o infecciones, pero con pequeños cambios puedes sentirte mejor.
En este carrusel te contamos qué puede causarlo y qué opciones te… pic.twitter.com/SGd4py85n5
¿Cuándo acudir al médico?
Niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas deben extremar cuidados, pues pueden deshidratarse rápidamente ante vómito o diarrea.
Síntomas de alarma: diarrea persistente o con sangre, vómito frecuente que impida hidratarse, fiebre alta y signos de deshidratación como boca seca o mareos intensos.
El IMSS reiteró que la clave está en la moderación, la hidratación constante, elegir lugares seguros para comer y no descuidar el lavado de manos.
