La temporada del Chile en Nogada inició formalmente en Puebla y se espera comercializar más de 4 millones de platillos de este manjar, cuyo sabor lo definen los productos cosechados en el territorio poblano.
Durante la presentación oficial de la temporada, la secretaria de Turismo estatal, Marta Teresa Ornelas Guerrero destacó la importancia de promover los valores patrimoniales de los platillos poblanos tradicionales.
Refirió que el Chile en Nogada fue creado hace más de dos siglos en Puebla por monjas del Convento de Santa Mónica, en plena época de la Independencia, por lo que cada uno de sus ingredientes esconde las raíces y tradiciones culinarias de los mexicanos.
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Por su parte, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, Carlos Asomoza Alacio, indicó que hay indicios positivos de recuperación económica luego de la pandemia de Covid-19, por lo que los restauranteros proyectan vender más de 4 millones de Chiles en Nogada.
Destacó que es una de las temporadas más esperadas del año en el sector y dijo que tres de cada diez establecimientos lo ofrecerán en su menú, por ello pidió a los restauranteros respetar la receta original, utilizar insumos de la región y la temporalidad que arranca a mitad de julio y termina en septiembre.
Por Alejandra Olivera
Editora: Brenda Balderas
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