Por Érika González
En el marco de la celebración de los 200 años del Chile en Nogada, el Gobierno del Estado presentó la “Ruta agroturística de Calpan” con el objetivo de impulsar, reconocer y valorar el trabajo de los productores de los ingredientes que componen la receta de temporada.
En un trabajo coordinado, la Secretaría de Turismo, la Secretaría de Desarrollo Rural y la Secretaría de Cultura del estado y la CANIRAC, reconocieron el trabajo que hay detrás del platillo con un recorrido que comenzó en un huerto de chile poblano criollo y terminó en los campos de pera y durazno criollo.
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Olga Méndez, presidenta de CANIRAC, señaló que esta ruta permitirá conocer la importancia de adquirir los ingredientes originales, de calidad y a precios justos para que los restauranteros puedan ofrecer un platillo a la altura de los comensales.
Por su parte, el secretario de Cultura del estado, Sergio Vergara destacó que desde hace 200 años han trabajado personas que cultivan los ingredientes para lograr la receta que interrelaciona el pasado, el presente y el futuro.
Ana Laura Altamirano Reyes, secretaria de Desarrollo Rural, indicó que Puebla es inigualable con la producción de más de 156 cultivos utilizados como ingredientes para el Chile en Nogada, por ellos es importante conocer la labor no solo visitando el municipio de Calpan sino recorriendo las parcelas de chile poblano, manzana panochera, durazno y pera criolla.
