Por Érika González
Por fin llegó la tan esperada temporada de Chiles en Nogada y como desde hace un par de años, el municipio de Atlixco vuelve a innovar la presentación de la tradicional receta, pues este año se ofrece en forma de chilaquiles.
Gerardo y Lulú, una familia de productores de maíz, crearon el negocio “Birula Chilaquiles” dónde ofrecen diversas salsas que van de la tradicional verde o roja, la salsa de cacahuate, salsa poblana de pambazo, o incluso la salsa de chile poblano, base para crear los chilaquiles de Chile en Nogada.
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Los autodenominados “Hijos del maíz” siembran una hectárea de maíz que después se procesan para crear la tortilla, posteriormente la fríen para crear los totopos perfectos que deleitarán a comensales.
¡Por fin llegó la tan esperada
— Oro Noticias (@OroNoticiasPue) July 5, 2021
temporada de chiles en nogada! 🌶🍽😳
🔹Y el municipio de #Atlixco nos
sorprende con su innovación de
convertir esta tradicional receta en chilaquiles de chile en nogada.
🎥 @ErikaGlezG pic.twitter.com/56Uj1YeUz1
En esta temporada, decidieron que la receta de Chiles en Nogada no podía faltarles y lograron el platillo que lleva una base de totopos bañados con salsa de chile Poblano, encima lleva el relleno tradicional con las frutas de temporada -pera, manzana y durazno- finalmente, le añaden la nogada y el perejil.
Ahora su creatividad se ha visto premiada con el reconocimiento de atlixquenses y turistas que acuden al municipio en búsqueda de diversas presentaciones de la tradicional receta, pues se ha creado el helado de Chile en Nogada, smoothie y ahora los chilaquiles.
