La señora María Joaquina, la fundadora de los tacos del Pasaje del Ayuntamiento de Puebla, murió a los 82 años de edad.
Así lo confirmaron sus hijos, quienes además colocaron un arreglo floral en la esquina con la 2 Oriente, sitio donde ella trabajó por varios años.
Hasta el momento, se desconoce la causa del deceso; pero se ha dado a conocer que se realizarán rosarios a las 20:00 horas en su memoria.
Los Tacos del Pasaje, una tradición
La señora María Joaquina comenzó su historia en la gastronomía popular poblana en el año de 1968.
Comenzó en la Central de Abasto y después, se trasladó al Centro Historico con el objetivo de obtener dinero para sacar adelante a su familia.
Sus 16 guisados, que comenzaba a preparar cerca de las 3:30 horas, según una entrevista concedida a El Sol de Puebla en 2017, comenzaron a hacer fama.
Las dos tortillas, con papas cocidas, arroz, rajas y los alimentos principales eran característicos.
Los tacos del Pasaje del Ayuntamiento de Puebla o del Pasaje Ignacio Zaragoza con más demanda eran los de milanesa o de chile relleno.
Además, lo mismo comía con ella un poblano “de a pie” que presidentes municipales, como Luis Banck, Antonio Gali o Mario Marín.
Tacos del pasaje pausaron por el Covid-19
Sólo la pandemia logró detener temporalmente a la señora María Joaquina y la orden del confinamiento por Covid-19, la llevó a resguardarse en casa.
Sin embargo, cuando las condiciones sanitarias mejoraron, retomó la actividad con el apoyo de su familia.
Los tacos del Pasaje del Ayuntamiento de Puebla tuvieron tal impacto en la cultura gastronómica popular poblana, que incluso se colocó una placa en reconocimiento.
Por: Redacción
Editor: Guillermo Castillo
TE RECOMENDAMOS
