Las autoridades sanitarias de Minnesota, Estados Unidos, alertaron a los consumidores sobre determinados germinados de alfalfa relacionados con un brote de intoxicaciones alimentarias.
Hasta el momento, 23 personas han enfermado por infecciones de E. coli o salmonela, mientras que dos pacientes tuvieron que ser hospitalizados.
Los casos están vinculados con productos elaborados por Everything Sprouts, un productor de Minnesota, y vendidos bajo las marcas Calco y Everything Sprouts. Los germinados fueron distribuidos en restaurantes y tiendas de comestibles, por lo que las autoridades mantienen una investigación para determinar el alcance de la contaminación.
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El brote ha llamado la atención debido a la presencia de diferentes cepas de bacterias. En Minnesota se identificaron tres cepas de E. coli productora de toxina Shiga (STEC), además de casos de salmonela. En Wisconsin también se reportaron 18 casos relacionados con el consumo de estos germinados.
Los expertos señalan que los germinados de alfalfa pueden representar un riesgo porque las semillas pueden contener bacterias y su proceso de cultivo favorece su multiplicación.
Las infecciones por E. coli pueden provocar dolor abdominal y diarrea con sangre, mientras que la salmonela puede causar diarrea, fiebre, vómitos y deshidratación.
Editor: Edgar Espinoza
